Frutti di Mare¥2,800
本日の魚介と国産トマト、薪窯の香りをまとった海のスパゲッティ。
02 — Gallery
View the story →
Scenes from the table
テーブルの情景
夜とともに、ひらく食卓。
“Dove la notte ha inizio.”
日が落ちてから、この街の本当の表情がはじまる。NOTTE は南青山の喧騒の先にある小さな灯り。 薪窯の炎とその日に届いたイタリアの旬だけで、 夜の時間をゆっくりとほどいていきます。
テーブルの情景
Three plates that tell the night
本日の魚介と国産トマト、薪窯の香りをまとった海のスパゲッティ。
グアンチャーレと卵黄、ペコリーノ。ローマの夜をそのままに。
完熟トマトと唐辛子、豚頬肉の旨み。素朴で力強い一皿。
Chef at work
ピエモンテとローマで腕を磨いたシェフ マッシモ・バルボが、薪窯の炎と対話しながら一皿ずつ仕上げます。技巧で飾るのではなく、素材が一番おいしい瞬間をそっと差し出すこと。それが NOTTE の流儀です。
Massimo Balbo
シェフの物語を読む →
